Le 19 juillet : Rendez Vous au Maco

Le 19 juillet prochain, je vous donne rendez-vous pour une expo/vente au Musée des Arts du COgnac.

Dégustation des Carrés XO (Chocolat au Cognac XO) et de mes autres gourmandises.

 

Une Occasion de découvrir et de faire découvrir un magnifique endroit convivial et didactique.

 

Pour plus d'info sur l'agenda du MACO, cliquez ici



Pâques tout n'Oeuf !

Pour faire le plein d'Oeufs frais et printaniers, ce sera ...
- Vendredi 7 avril prochain au Marché de Producteurs à Javrezac (16)

- Samedi 8 avril toute la journée à la Salle des Fêtes de Boutier St Trojan (16)

- Boutique "Au Locavore" à Barbezieux (16)

- Boutique "L'Alambiquée de Roumillac" à Javrezac (16) le vendredi 14 avril

- Au téléphone 06 87 06 14 30 si vous souhaitez réserver. 

Ce soir, Tarte KiWi BaNaNe au dessert

Soleil dans l'assiette pour dessert du soir,

avec cette Tarte Kiwi-Banane sur pâte sucrée cacaotée et crème pâtissière au rhum

 

Au marché, il nous faut de jolis kiwis bien mûrs, mais inutile de partir derechef en Nouvelle Zélande, la Charente Martime produit aussi ces fruits et vous en trouverez notamment de délicieux à Saint Césaire (renseignez vous ici).

Par contre pour les Bananes et le rhum, direction Guadeloupe (je sais c'est dur !) et on en profitera pour faire le tour des îles Caraïbes pour trouver la poudre de cacao : beaucoup de producteurs et de terroirs à découvrir parmi ces îles baignant dans une mer décidément trop bleue (pfft!)

 

Et si vous avez pensé à rentrer .... en avant pour la recette

Pour une tarte de 24cm de diamètre (6/8 personnes)

La pâte sucrée :

Mélanger 75 grs de sucre glace avec 125 grs de beurre pommade, le mélange doit être bien homogène.
Ajoutez un oeuf et 1 cuillère à café de vanille et mélanger, là aussi le mélange doit être homogène.
Ajouter 200 grs de Farine et 15 grs de poudre de cacao, mélanger sans toutefois trop insister.
Rassembler en boule, filmer et mettre minimum 45 mn au frais.
Etaler ensuite la pâte et garnir le cercle (ou moule à tarte), piquer le fond avec une fourchette et mettre à four chaud 20 mn à 180°.

La crème pâtissière :

Mettre 25 cl de lait entier à bouillir.

Faire blanchir au fouet 50 grs de sucre et 3 jaunes d'oeufs.

Ajouter 25 grs de fécule de maïs et mélanger, puis 2 cuillères à soupe de rhum.

Toujours avec le fouet, détendre ce mélange avec 1/4  du lait chaud puis ajouter le reste du lait et mélanger.

Dans une casserole propre, mettre la préparation sur feu doux et remuez au fouet jusqu'à son épaississement (hep ! attention à ce que la crème ne prenne pas au fond).

Retirer du feu et y mélanger 25 grs de beurre en morceaux pour la détendre. 

Débarrasser dans un plat creux et pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, plaquer un film alimentaire sur toute sa surface.

Montage :

Pour éviter que la pâte n'absorbe trop l'humidité de la crème pâtissière, je badigeonne au pinceau le fond de ma tarte avec du chocolat noir (environ 30 grs) fondu au bain marie.

Etaler régulièrement la crème pâtissière refroidie puis décorer de rondelles citronnées d'une banane (pour éviter qu'elles ne noircissent) et de 3 ou 4 kiwi.

 

Au frais minimum 1 h et c'est prêt !

0 commentaires

Faudrait voir à pas l'oublier ...

...et pas que le 14 !

 

Une chérie, un chéri, ça se bichonne ....

alors un joli emballage pour son cadeau c'est par ici claudia-packaging

Et pour régaler ses papilles, ce sera entre autre, vendredi 10 février après midi au prochain Marché fermier à Javrezac (16).

 

En cas d'urgence Sentimantalo-Valentinienne, veuillez composer le 06 87 06 14 30 pour réserver.

Le Carré XO fait son cinéma

Pour le fun, une 'stop motion picture' pas très réussie, j'en conviens, mais bon, faut bien débuter !

Les Carrés XO : Chocolats Noirs 55% de Cacao avec un coeur de ganache aux saveurs boisées d'un Cognac XO de dégustation.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


3 Idées de sortie pour ce week-end - 3 Occasions de retrouver mes douceurs

Vendredi 16 déc. de 15h30 à 19h

Portes Ouvertes à L'Alambiquée de Roumillac - Javrezac (Proximité de Cognac)
Vous pourrez retrouver mes gourmandises sur le Marché de Producteurs Locaux, mais aussi à la Boutique de Marion le 17 et 18 déc.

Animations, contes et restauration sur place

 



Samedi 17 déc.         de 10h à 19h

Marché de Noël à la Salle Mendes-France de Saintes

Des Animations et de nombreux exposants au village de Noël



Dimanche 18 déc.    de 9h à 18h30

Marché de Noël de Barbezieux.
Vous me trouverez au centre du grand tivoli face à l'église.


Une nouvelle boutique pour mes petites douceurs

 

Au Rayon Epicerie Fine de la Boucherie Sardain

Route d'Angoulème à Chabanais (16)

vous y retrouverez 

les Chocolats au Cognac "Carrés XO",

  les Duo de Cuillères à faire fondre dans un lait chaud,

     la Nougatine aux Amandes et Sésame

          les Assortiments de Biscuits.

                                                               et le charmant accueil de Sabrina et de Jean-Baptiste

 

Nouvelle recette pour les "Boutons d'Or"

Pour cette fin d'année, les "Boutons d'Or" s'offrent de nouvelles saveurs.

 

De délicieuses graines de sésame apportent leur goût incomparable au Chocolat qui se fait croustillant et subtilement toasté.

Et toujours leur petite parure d'or pour un élégant cadeau.

 

Présentés sous blister de 3 boutons au chocolat Noir et 3 au chocolat au lait, ils sont à savourer d'urgence et à retrouver sur la page "boutique".

Un rendez-vous à ne pas manquer

" a very paper trip"

Parce que moi mon trip détente, détoxe .... c'est le papier !

 

A la Boutique Packaging, vous trouverez des créations en papier, mais aussi,

du sur mesure ....

 

 

 

là, des déco murales en papier pour un intérieur rochelais.

 

 

 

et ici, des boîtes pour cadeaux, en partance pour la Corse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             ....il suffit de demander !

Deux petits nouveaux à déguster sans plus attendre

..... et à retrouver sur la page "C'est ma Boutique !"

Pour une version légèrement acidulée et épicée du Biscuit "Cagouille"

Un grand classique à déguster en fins carrés


Un tout nouveau marché de producteurs et artisans aux portes de Cognac, et ce sera toute l'année.

Retrouvez mes Biscuits, Confiseries et (Chocolats, mais quand il fera moins chaud !) tous les 15 jours à partir du vendredi 8 juillet prochain à partir de 15h30, au tout nouveau "Marché à la Ferme" à proximité de Cognac avec les petits producteurs et artisans locaux.

 

Tous les renseignements et les producteurs présents sur Facebook  "marché de producteurs - Cognac"

Une Journée rien que pour les Filles

Je vous donne rendez-vous le 28 juin prochain, pour une "Journée Femmes" : une exposition et des animations pour nous les filles.

L'occasion de se retrouver au féminin, pour échanger des idées, faire des rencontres, se faire plaisir et penser aussi à toutes nos mamans.

A cette occasion, vous retrouverez notamment les "Coeurs de Petits Pois" de la Boutique, ainsi qu'un stand des Paniers Garnis Charentais du Collectif des Filles des Charentes.

A bientôt

 

 

Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour penser aux mamans ...

...Pensez

"Coeurs de Petits Pois"

 

Au chocolat Noir ou au Lait, ils seront sur mon stand pour les marchés régionaux du mois de mai.

Et dès demain, à la Salle des Fêtes d'Etaules.

 

Consultez la carte des marchés dans la rubrique "C'est où ?"

A Etaules, le 30 Avril et le 1er Mai

Caramels, Bonbons et Chocolats...

 

On se retrouve ce week end à la Salle des Fêtes d'Etaules ?

 

Entre autres dégustations, vous pourrez goûter mes derniers nés : les Carrés XO (Bonbons Chocolat au Cognac XO bien sûr !).

 

Vous y trouverez aussi les produits de la Jumenterie de la Broussardière

et on vous parlera des dernières infos du Collectif des Filles des Charentes.

 

 

 

 


Les 2 et 3 Avril prochains ...

Retrouvez-moi au Marché des Producteurs,

qui aura lieu pendant les Journées d'Eugénie à SAINTE OUENNE (79) le 2 et 3 avril 2016.

 

Répartis sur plusieurs sites de la commune, vous trouverez de nombreux stands, jeux et animations autour du développement durable et des idées sur la gestion des ressources naturelles.

 

A très bientôt

 

Et si vous voulez savoir où cela se situe, cliquez sur le bouton "C'est où ?"


Mes Marchés de Noël 2015

Retrouver les Chocolats, les Biscuits et toutes les p'tites douceurs de la Boutique sur les marchés de Noël de la Région et d'Ailleurs :

- 24 et 25 Oct. 2015 à Gemozac (17)

Salle des Fêtes- Samedi à partir de 16h et Dimanche de 9h30 à 18h

-11 Nov. 2015 à Migron (17)

Salle des Fêtes - 9h à 18h

- 22 Nov. 2015 à Kerbach (57 Moselle)

Complexe Sportif - 10h à 19h

- 28 Nov. 2015 à Meschers (17)

Salles des Fêtes - 9h à 18h

- 29 Nov. 2015 à Damvix (85)

Port de Damvix - de 10h à 18h

- 5 et 6 Déc. 2015 à Berneuil (17)

Salle des Fêtes - de 10h à 19h

- 12 Déc. 2015 à Baignes (16)

Salle des Fêtes - de 10h à 18h30

- 13 Déc. 2015 à Barbezieux (16) - Place de L'Eglise - de 9h à 18h30

- 19 et 20 Déc. 2015 à Saintes (17) - Haras National de Saintes - de 10h à 19h

 

 

 

 

Le Petit nouveau de la Boutique

La Cagouille Choc'Orange

Un joli Biscuit clin d'oeil à notre belle région des Charentes, au bon goût de cacao, d'orange et relevé d'une pointe de Cannelle.

Sans additif, ni conservateur.

A retrouver sur la page "C'est ma boutique!"

 

Tartelettes "Crémeux de Citron"

Ces jolies petites tartes au citron revisitées sont à déguster très fraîches par les temps qui courent.

Allons-y, c'est pas trop compliqué et ça envoie du bois.

Pour la base :

Pâte sablée maison si vous avez le temps, sinon du commerce. Détaillez à la taille des moules silicone qui vous aurez choisi pour le crémeux proprement dit (pour ma part, j'ai opté ici pour des empreintes fantaisie). Faites cuire au four et laissez refroidir.

Nota : Vous pouvez optez aussi pour une base de palés bretons tous prêts, c'est tout aussi sympa et plus rapide.

Pour le crémeux :

Dans une casserole, mélangez 2 jus de citrons jaune et 1 de citron vert, le zeste d'un citron vert, 50 grs de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 2 oeufs entiers préalablement battus .

Portez à feu doux et remuez jusqu'à l'épaississement. Hors du feu, ajoutez 1 feuille et demi de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Laissez refroidir votre crème jusqu'à environ 60° puis ajoutez en petits morceaux 60 grs de beurre doux et les faire fondre en remuant. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème entière.

Versez dans vos empreintes en silicone et mettez au congélateur minimum 30 minutes.

1h à 2h avant de servir, démoulez et posez les crémeux sur vos sablés, décorez et mettre au réfrigérateur.

A servir très frais.


Rendez-vous à MIGRON (17) les 4 et 5 juillet 2015

C'est la 18ème Foire aux Vins à Migron ce week-end

Le samedi à partir de 17h : des dégustations, des animations musicales, un bal champêtre et un feu d'artifice.

Et le dimanche de 10 à 19h : encore des dégustations, et encore des animations : vélos anciens, tonnellerie, magie, archers, manèges .

J'y serais avec mes gourmandises sucrées .... qu'on se le dise !!

Nems chocobanane.

Les bananes sont préalablement macérées dans le rhum.

Les tranches de banane parsemées de palets ou copeaux de chocolat noir sont roulées selon la technique du nem que l'on peut trouver aisément sur le web. Je badigeonne les nems de beurre fondu avant de les passer au four chaud (220°) pendant 15 à 20 mn.

Et voilà ça croustille, c'est cro chaud!! Humm!!

Décorer selon vos envies. Avec du sucre glace et des écorces d'orange pour ma part.

Bon appétit!!

Dessert gourmand sur le Marché de Salignac Sur Charente, le 26 juin 2015

Ce soir à partir de 19 heures sur le marché fermier nocturne de Salignac sur Charente, je vous propose de venir déguster mon dessert gourmand : 3 Galettes Charentaises accompagnées de Crème caramel à la Fleur de Sel de l'Ile de Ré et de sa Chantilly aux éclats de Caramel Nid d'Abeille.

A ce soir !


Pizza Sucrée Agrumes et Fruits Rouges

3 cuillères d'ingrédients tout simples, un soupçon de temps si l'on préfère une pâte pizza maison et une pincée d'imagination,

Et voilà un dessert original et gourmand. Les variations sont nombreuses, alors à vous de jouer.

La pâte à pizza : 300 grs de farine, 20 grs de levure fraîche diluée avec 2 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (à mon goût c'est meilleur et surtout en pizza sucrée), deux bonnes pincées de sel, 12 cl d'eau à ~30° .

Dans une jatte, versez le sel, la farine et au centre ajoutez l'huile, la levure diluée et l'eau. Mélanger puis pétrissez la pâte minimum 10 minutes à la main, ou 5 à 6 minutes au robot muni des crochets (le temps est important pour la bonne qualité de votre pâte) . Votre pâte doit être souple, un peu collante et élastique.

Couvrez et laissez reposer et lever minimum 1 heure à température ambiante (ou mieux 6 heures au réfrigérateur)

Après le repos, pétrissez quelques instants sur un plan de travail fariné et divisez votre pâte en 6 petits pâtons que vous étalerez et poserez sur la plaque du four.

Préchauffez votre four à 200°

La garniture :

Badigeonnez le centre de vos pizza de confiture ou marmelade d'agrumes et cuire au four 10 minutes. Laissez refroidir.

Mélanger 150 grs de mascarpone avec 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de confiture ou marmelade d'agrumes et étalez sur les pizza froides. Décorez avec des fruits rouges frais ou surgelés et saupoudrez de sucre glace.


Et c'est prêt à déguster !

 

Simplissime et délicieuse : La Tarte Panna Cotta Fraises

Une recette toute simple à essayer sans plus tarder

et pourquoi pas pour la "Fête des Mères"?


Il vous faut pour une tarte de 26cm et 9 petites tartelettes :

Pour la Pâte : 250g de farine - 100g de sucre  - 5g de poudre à lever (facultatif mais à mon goût elle apporte au fond de tarte plus de légèreté) - Une pincée de sel - 100g de beurre mou - 1 œuf

Mélangez les ingrédients secs avec le beurre mou en morceaux pour obtenir un mélange sableux. Incorporez l'oeuf et mélangez, sans trop insister, pour obtenir une pâte homogène. Mettre au frais minimum 1h. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur environ 4mm d'épaisseur et formez vos fonds de tarte que vous recouvrirez de papier sulfurisé puis de haricots secs pour éviter le gonflement à la cuisson. Cuire env. 20min (jusqu'à une jolie couleur légèrement dorée)


Pour la Compotée de Fraises : 500 g de fraises - 100g de sucre - un zeste de citron - feuilles de gélatine 3g

Dans une casserole, détaillez les fraises en cubes, et ajoutez le sucre et le zeste d'un citron (jaune ou vert selon les goûts). Faites cuire une dizaine de minutes et hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées. Mélangez, laissez tiédir, puis disposez la compotée sur les fonds de tarte. Réservez au frais.

Pour la Panna Cotta : 500g de crème liquide entière - 100g de sucre - 1 ou 2 gousses de vanille -  feuilles de gélatine 6g

Mettez à chauffer (sans faire bouillir) la crème liquide avec le sucre et les gousses de vanille fendues en deux. Retirez les gousses et ajoutez les feuilles de gélatines préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées. Laissez tiédir puis versez délicatement sur les tartes et mettez minimum 4 heures au réfrigérateur pour que la panna cotta puisse figée.

Décorez selon votre inspiration avec de jolies fraises que vous aurez préalablement réservées.


Et voilà, il ne reste plus qu'à les déguster ... et le jour même car la pâte croustillante n'en sera que meilleure !


Nouvelle boutique à BARBEZIEUX (16)

"AU LOCAVORE" Une nouvelle Boutique située près de la Poste où
Anne vous accueillera avec toute sa gentillesse.
Vous y retrouverez les Chocolats, les Crèmes Caramel à la Fleur de Sel, les Mini Galettes Charentaises et le Caramel Nid d'Abeille....
mais aussi bien d'autres producteurs et gourmandises de notre région.

Le caramel filé

Cette technique est une adaptation d'un art de rue en Chine. Je n'ai pas leur niveau loin s'en faut, mais avec patience et zen (il en faut !) on peut réaliser, comme ici, de jolies sucettes, ou nous donner des idées pour décorer des desserts.  

Il vous faudra un caramel blond, maintenu à température basse pour qu'il reste à une consistance visqueuse (trop liquide et cela marchera moins bien). Faites un dessin au préalable et déterminer un point de départ et un point d'arrivée (vous verrez c'est plus commode) et ensuite ben ... de la patience, de la patience et surtout beaucoup de patience. Le gros avantage c'est que l'on peut refondre les ratages et recommencer.

A vous de jouer, je vous montre en vidéo.

Le bateau.

3 commentaires

Tartelettes aux Poires, ganache au Chocolat Noir et Caramel Nid d'Abeille

3ème jour de pluie

quasi non stop !


Alors pour me remonter le moral, je file à la cuisine et je me concocte une recette "anti déprime" pour le dessert.


Des tartelettes fondantes, croustillantes et gourmandes.


En partage : la recette en images rien que pour vous.



J'ai choisi ici de faire des tartelettes, mais vous pouvez tout aussi bien faire une tarte classique.


Dans un moule à tartelettes, déposez des fonds de Pâte Brisée (maison ou déjà prête) que vous aurez préalablement découpés à l'emporte-pièce.


Piquez les fonds à la fourchette pour éviter leur gonflement à la cuisson.







Détaillez une ou deux poires (selon la taille des tartes choisie) en petits dés et les disposer sur les fonds de pâte.



Dans un saladier, battez un oeuf entier, avec 4 cuillères à soupe de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Versez jusqu'à mi-hauteur sur les fonds de tarte .

Cuire environ 20 m à 180° jusqu'à une belle coloration et laissez refroidir.

 Pour la ganache au chocolat, faire chauffer (sans faire bouillir) environ 150 grs de crème liquide. Dans un saladier, cassez en petits morceaux 150 grs de chocolat noir et versez y la crème chaude. Attendre 5 minutes puis mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Nappez les tartes et placez environ 1h au réfrigérateur.

 

Juste au moment de servir, disposez des brisures de Caramel Nid d'Abeille sur les tartes.

 

Et dégustez sans plus attendre, parce que bon, hein....

il pleut encore !

Vous voulez goûter ? ....

Alors rendez-vous

le samedi 25 et le dimanche 26 avril

à l'Exposition artisanale

de la Salle municipale d'Etaules (17)

Dégustation gratuite du Caramel Nid d'Abeille

Une nouveauté de la boutique. Au Miel de Printemps. A déguster tel quel ou avec vos desserts.


Recette des Rochers pralinés aux graines de sésame

Je vous avais déjà mis cette recette sur mon précédent blog, alors pour que vous puissiez la retrouver et la faire chez vous, la revoici !

 

 Les ingrédients pour environ 50 rochers de 20 grs chacun :

- 400 grs de praliné noisettes-amandes

- 160 grs de chocolat noir

- 60 grs de chocolat au lait

- 60 grs de beurre de cacao (ou beurre doux normal)

L'enrobage :

- 300 grs de chocolat noir (ici 64% de cacao) ou Chocolat au lait selon les goûts

- 160 grs de graines de sésame toastées (en magasin bio)

 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et lait avec le beurre de cacao.

Hors du feu, ajoutez le praliné et mélangez soigneusement

Coulez le mélange jusqu'à une hauteur de 2cm environ dans un cadre amovible et sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un plat carré creux dont vous aurez tapissé au préalable le fond et les bords d'un film alimentaire pour faciliter le démoulage, il vous suffira de le retourner sur votre plan de travail.

Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Démoulez et Découpez des carrés réguliers selon la grosseur souhaitée.

Vous pouvez, soit laisser vos rochers carrés, soit faire comme moi : les former en boule avec vos petites mimines.

Roulez les rochers obtenus dans les graines de sésame

L'enrobage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ajouter une noisette de beurre s'il ne vous semble pas assez fluide) et laisser refroidir jusqu'à ce que votre doigt ne ressente plus de chaleur (attention le chocolat doit toutefois rester fluide, sinon le réchauffer un peu à l'aide du bain marie encore tiède).

A l'aide d'une fourchette, trempez et enrobez chaque rocher dans le chocolat puis les disposez sur une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrez de graines de sésame avant que le chocolat ne fige.

Laisser figez le chocolat de préférence dans une pièce fraîche plutôt qu'au réfrigérateur.

Et Dégustez.

Un lapin de Pâques en chocolat.


Pour un bon moment détente

Je vous ai mis un nouveau lien à la rubrique "On aime aussi ..."

J'y ai toujours passé d'agréables moments, alors je vous fais partager ce bel endroit à allez découvrir sans hésiter La Pisciculture du Moulin Neuf à Saint-Césaire.

Pour le calme et la sérénité autour du bel étang arboré (Pêche, pique-nique et restauration sur place)

Et aussi pour l'accueil chaleureux et convivial de Mireille et Jean-Jacques.

 

Coucou!!!

C'est pas trop tôt me revoilà; j'arrive en même temps que les cloches de Pâques avec mon nouveau blog tout beau tout neuf.

Je vous y attends pour partager mes goûts chocolatés, mais aussi ma passion pour l'art du pliage de papier en tout genre.

Mes produits sont en vente ici même et sur les marchés de ma région.


 

 

 

Retrouvez moi sur les marchés de la région:

 

Le 22 Mars 2015 à Préguillac (17)

à la salle polyvalente.

 

Le 28 Mars 2015 à Boutiers Saint Trojan (16) à la salle municipale.

 

Le 1er Avril 2015 au marché d'Arvert (17).


 

 

 

 

Les paniers de Pâques faits maison en origami. Ils sont garnis de petits poissons et oeufs en chocolat, et en vente exclusive sur les marchés.


Mes oeufs en chocolats seront aussi en vente sur les marchés, à la 1/2 douzaine ou par 3. Ici, ils sont présentés dans de jolis petits coquetiers réalisés en Origami.